‘มาชิมกัญ’ ลิ้มรสเมนูกัญชาที่แรกในไทย By อภัยภูเบศร
12
January
2022
30
January
2021
สร้างกระแสฮือฮาเมื่อ“อภัยภูเบศร เดย์ สปา” หนึ่งในหน่วยงานของโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศรที่รวบรวมองค์ความรู้ด้านแพทย์แผนไทยและภูมิปัญญาพื้นบ้าน ได้นำร่องเปิดตัวหลากหลายเมนูเลิศรสจากกัญชาในคอนเซ็ปต์ “มาชิมกัญ”
มีทั้งเมนูเครื่องดื่มเก๋ไก๋อย่าง"ซู่ซ่าร่าเริง" น้ำคั้นกัญชาสดผสมชาและโซดา (ใส่กัญชา 1 ใบต่อแก้ว)ให้อารมณ์คล้ายชามะนาว หวานอ่อนๆ หอมชา ซ่านิดๆ
เมนูเบาๆเรียกน้ำย่อย "ขนมปังคิกคัก" ขนมปังหน้าหมู (ใส่ใบกัญชา2 ใบต่อจาน), เมนูอาหารจานเดียว “ข้าวกะเพราสุขใจ” (ใส่กัญชา1/2 ใบต่อจาน) และเมนูกับข้าวอย่าง “รื่นเริงบันเทิงยำ”ใบกัญชาชุบแป้งทอดกรอบเสิร์ฟพร้อมน้ำยา (ใส่กัญชา 5 ใบต่อจาน) และ “เล้งแซ่บซดเพลิน”ช่วยเจริญอาหาร (ใส่กัญชา 1/2 ใบต่อถ้วย) นอกจากนี้ ยังมีขนมจากกัญชาให้ได้ทดลองชิมกันอาทิ คุกกี้ธัญพืชและขนมปังกระเทียมผสานคุณค่าจากใบกัญชา
สำหรับการพัฒนาเมนูอาหารจากกัญชาครั้งนี้มีที่มาจากการที่กระทรวงสาธารณสุขได้ปลดล็อกให้ “ใบ ราก ลำต้นกัญชา” ไม่ถูกจัดเป็นยาเสพติดและสามารถนำมาใช้ประโยชน์เพื่อสุขภาพได้แต่ต้องนำวัตถุดิบมาจากต้นที่ได้รับอนุญาตให้ปลูกถูกต้องตามกฎหมายเท่านั้น รพ.เจ้าพระยาอภัยภูเบศรในฐานะหน่วยงานนำร่องในด้านการพัฒนากัญชาและการใช้ประโยชน์ จึงได้พัฒนาเมนูอาหารจากกัญชาบนพื้นฐานความปลอดภัยตามหลักฐานเชิงประจักษ์โดยได้ขออนุญาตใช้การใช้ประโยชน์ที่ถูกต้อง เริ่มต้นโดยนำใบมาปรุงเป็นส่วนผสมในอาหารมีการให้ความรู้ที่ถูกต้องถึงขนาดการรับประทานที่เหมาะสม และข้อจำกัดที่ต้องบริโภคด้วยความระมัดระวังรวมถึงเตรียมจัดทำหลักสูตรเพื่อถ่ายทอดให้กับประชาชนและผู้ประกอบการที่สนใจต่อไป
กัญชาขึ้นชื่อว่าเป็นสมุนไพรที่มีทั้งคุณและโทษโดยเมนูอาหารจากกัญชาตามภูมิปัญญาดั้งเดิม แนะนำให้ใช้ไม่เกิน 5-8 ใบต่อวันสำหรับผู้ที่ไม่เคยกินกัญชามาก่อนควรกินในปริมาณน้อย
ส่วนกลุ่มที่ควรหลีกเลี่ยงได้แก่ ผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 25 ปี, ผู้ป่วยที่ตับและไตบกพร่อง, ผู้ป่วยที่ใช้ยาละลายลิ่มเลือด,ผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือด, หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตรรวมถึงผู้ที่ใช้ยาที่มีผลต่อระบบประสาทส่วนกลาง
สำหรับใครที่อยากลองลิ้มรสชาติเมนูอาหารจากกัญชาและศึกษาวิธีใช้กัญชาที่ถูกต้องและปลอดภัยสามารถแวะไปได้ที่ “อภัยภูเบศร เดย์ สปา” รพ.เจ้าพระยาอภัยภูเบศร จ.ปราจีนบุรี โทร.037-211-088 ต่อ 3123 และ 037-217-127
ส่วนผู้ที่ต้องการรับการถ่ายทอดองค์ความรู้การปรุงอาหารจากกัญชาในเร็วๆนี้จะมีการจัดงาน “มหกรรมกัญชากัญชง 360องศาเพื่อประชาชน” 5-7มี.ค.2564 ณ สนามช้างอินเตอร์เนชั่นแนลเซอร์กิต อ.เมือง จ.บุรีรัมย์
